Барбекю – это конструкция из кирпича, бетонных блоков или камня, которая включает в себя топку с ножками или другим возвышением, а так же дымосборник и дымоход. К тому же, барбекю может иметь в своём составе духовку, коптильню, тандыр, хлебную печь и любую другую печь.

Конструкция печи – барбекю:

В топке печи – барбекю готовится пища на тепле древесных углей. Пищу, которую необходимо приготовить, помещают на вертело, шампур или гриль. В такой печи тепло не накапливается, она греет, как костёр или камин, когда в ней что - нибудь горит. Поэтому печь - барбекю применяется для быстрого приготовления различных блюд из мяса, рыбы, хлеба и др. с нагревом с одной стороны и углями снизу. Чтобы блюда равномерно прогревались, их необходимо постоянно переворачивать.

Гриль для печей – барбекю необходимо делать на высоте, которая будет удобна для приготовления пищи, приблизительно на уровне десятого ряда кирпича от земли. Если же решётку расположить слишком низко, то нужно будет сильно наклоняться. Если же решётка будет расположена слишком высоко, то лицо будет слишком близко к горячим углям, и будет неудобно обращаться с продуктами, которые будут на ней находиться.
Выступы кирпичей или металлические стержни, которые вмуровываются в кладку, служат для опоры грилю и поддону для углей. Решётка и поддон должны быть съёмными, так как зимой их необходимо хорошо чистить и убирать для предотвращения коррозии.

Для приготовления блюд восточной кухни традиционная печь – барбекю не подходит.
В большинстве случаев барбекю делают с дымоходом. Дымоход делается небольшой высоты с размещённым внутри специальным термовентилятором, который предназначен для формирования искусственной тяги.

Разрез А-А: 1-слой штукатурки-10мм; 2-кирпич печной полнотелый; 3-слой коалиновой ваты-5 мм; 4-шамотная кладка; 5-мраморная полка; 6-под барбекю; 7,8-арочные перекрытия; 9-дровник; 10-хайло 260х250 мм; 11-дымоход 250х250 мм; 12-топливник 500х770х620 мм; 15-съёмный мангал из стали; 16-шампур; 17-дрова.
Разрез Б-Б: 1-слой штукатурки 10 мм; 2-кирпич печной полнотелый; 3-слой коалиновой ваты 5 мм; 4-шамотная кладка; 5-мраморная полка; 6-под барбекю; 7-арочное перекрытие дровника; 13-пазы в кирпиче для решёток; 14-съёмная решётка барбекю; 17-дрова.

Печь – барбекю необходимо выполнить так, чтобы она была абсолютно устойчива. В конструкцию барбекю так же должны входить свободные поверхности. Это могут быть полочки, столики. Они должны быть расположены таким образом, чтобы присутствовало сочетание с дизайном барбекю, а так же были созданы необходимые удобства в приготовлении пищи. При создании проекта печи – барбекю рациональным решением было бы создание мест для хранения тарелок, а так же дополнительного количества дров или же древесного угля, который может пригодиться в процессе готовки. К боковой стенке печи – барбекю желательно прикрепить крючки, чтобы вешать на них щипчики, лопаточку и металлическую щётку для очистки решётки.